Filet nacré, embeurrée de chou blanc, sauce ail-persil, condiment “cream cheese” aux fines herbes

Salpicon de homard tiède - lard belgasconne confit lentement, coulis de carcasses crémé, rémoulade “raifort-sushi”

Suprême cuit basse température, maïs, chiconette, pickles de shimeji, jus réduit Deuxième assiette “comme un Parmentier”

Doré et croustillant, inspirations de saison

Fromagerie « Au Fin Bec », à Rochefort

Vanille de Madagascar, caramel laitier, cacahuètes chouchous, riz soufflé (Verre de vin en accord : 8€)

Glace vanille tournée minute, sauce chocolat noir, chantilly